譚志輝具有超過25年餐飲行業的工作經驗。在1987年，他經已是澳門當時其中一間頂級酒店的餐廳經理。及後他在餐飲部門的管理範圍不斷擴展，除了高級餐廳外，還包括了客房餐飲服務部、餅店、飲品廊和池畔餐廳酒吧。在過去多年的日子裏，他不斷持續進修，取得了不同的國際認可餐飲項目相關證書。 於2005年加入本大學，作為餐飲課程顧問，現職餐飲課程主任。作為導師方面的授課項目包括有餐飲管理、督導、西餐廳服務、調酒、食物及酒類飲品知識和餐桌禮儀。他也是本大學澳門職業技能認可基準MORS的認可培訓導師(西餐侍應生及調酒員)，也是大灣區一試多證的餐廳服務員專業的專家。此外，他也負責安排及籌組部門內的特別餐飲培訓課程、工作坊和講座活動。