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澳旅大學生舉辦創意晚宴推廣餐飲服務重要性

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澳旅大學生於6月13日主辦“Be Free晚餐體驗”活動,藉 “刻意提供不良服務”來強調應如何提供優質服務。當天的體驗活動為慈善籌款晚宴

對顧客而言,好的餐飲服務體驗往往不易察覺,澳旅大學生因此萌生舉辦活動以突顯餐飲業中服務質量的重要性,他們籌辦一個刻意提供不良服務的主題晚宴。

是次“Be Free晚餐體驗”由澳門旅遊大學旅遊會展及節目管理課程(中文學制)大二學生策劃及主辦,於6月13日在澳門旅遊大學教學餐廳舉行。

活動當晚的服務特色就是服務員不提供服務,他們刻意做出冷漠、反應遲鈍、上菜緩慢等等表現;更讓食客自己將碗碟放上托盤,並怒視食客等。這樣的設定並非惡作劇,而是學生精心策劃的餐飲體驗。

學生必須先理解“好服務”的定義,才能刻意提供“不良服務”,透過是次活動,學生和參加者一同體會服務在顧客滿意度的重要性,探索服務流程中的關鍵時刻。

是次活動獲誠品咖啡、趣舍、雲朶咖啡贊助。為豐富活動內容,活動當晚更邀請了兩組樂隊(棉花樂隊和葡萄牙民俗音樂GRUPO DE FADO E MÚSICA POPULAR PORTUGUESA)作現場演唱。

公眾對活動反應熱烈,門票早於6月初售罄。參與者表明對是次“不一樣”的服務感到好奇,並對這個打破傳統的活動表現雀躍,他們認為是不錯的新奇體驗。

學生由講師馮智廣指導,從訂立主題到正式實施活動歷時共三個多月;參加活動的學生表示,籌備過程雖然挑戰重重,但可親自實踐舉辦餐飲活動的所學所知,讓他們能夠將自己的想法從概念變為現實,了解到在真實情況下籌備餐飲活動的過程。

學生亦表示是次活動對他們和參加者而言,都是一次非常難忘卻又寶貴的經驗,他們更深入了解到顧客期望和服務標準,為自己在競爭激烈的就業市場上作更好準備。

撰文:周曉婷-澳門旅遊大學旅遊會展及節目管理課程大二學生
編輯:澳旅大公關範疇