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澳旅院學生於快閃店實踐作業中獲佳績 印證澳旅院課程品質

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澳門旅遊學院學士學位課程(中文學制)的旅遊零售及市場推廣管理大二學生在「市場推廣渠道及銷售」的小組項目作業中,於澳旅院教學餐廳實踐建立一個快閃概念店,以展示學生對確定目標市場、產品分類建立、定價和運營的理解。學生在此項目中獲得比預期中更好的成績,當中更有一小組達近雙倍收益。

該課程旨在讓學生了解如何建立一個分銷系統,從而讓客戶可以用高效的方式購買所需的商品。當中管理者的決定包括:評估最好產品銷售渠道,確定是否有需要增設分銷網絡,如何安排可靠的訂貨系統,並建立物流系統將產品運送給客戶,實地考察和小組項目作業都是課程不可或缺的環節。

學生在澳旅院零售實驗室(iRetail Lab)中,挑選澳門本地特色品牌的貨品於快閃店出售。快閃店銷售成績超出預期,其中一小組原估算銷售額約3,000澳門元,最後售出總值近6,000澳門元的商品。

談到這次作業,黃翠連同學表示習得了很豐富的產品內容、庫存技巧、安排人力資源的知識。黃同學說:「由於我們都是在職學生,而我們的快閃店又分日間和夜間兩場,故在日間場的人手安排是個挑戰。」除此之外,她亦學到如何進貨、推廣,以及考量市場趨勢,認為這次作業有助她學以致用。

屬另一組別的何家熙同學表示他從課程導師喬丹宜的從業經驗分析和總結,以及喬老師所邀請的行業專家分享中,獲得充足的知識,使他及同組同學能靈活應用知識到快閃店的設立及營運當中,足以令他們深切明白每個知識點。

喬老師相信是次作業有助學生的職涯規劃及實現創業夢想,並表示:「快閃店完成後,我看到同學滿足的笑容。」她補充說,與其他書面作業相比,學生們在此實踐作業中表現出更強烈的參與感,亦認為學生體驗過此次「創業」經驗,可更清楚知道自己是否想成為創業者。

設立快閃店前期,學生們進行了多項分析為作業做準備,並選擇強調教學餐廳米芝蓮綠星及使用自家種植食材的定位。黃同學補充:「我們也分析了澳門銷售業現況,例如旅客的消費趨勢。」最後,她和組員們選擇了為有機身體保養品品牌The Moss五月沐苔和水晶品牌Crstfa設快閃店。準備過程中,她們親身到店面考察並與品牌持有人會面,直接交流並學習產品的特色。另外,喬老師亦安排學生到O.N.E Products及Cloé珠寶考察,讓學生了解到創立品牌面對的困難和挑戰,疫情對品牌的影響及品牌主在困境中如何改變經營策略以適應百變的營商環境等。
喬老師透露,在營運過程中,學生結合課堂理論和實踐經驗,使快閃店的運作更順暢。她雖預期學生們會有多多少少的手忙腳亂,但實際運作中卻沒有出現。她亦考慮未來會與更大型的品牌商討合作,讓學生在真正的購物中心進行實踐作業。