马六甲葡裔大师旅大展厨艺

马六甲葡裔大师旅大展厨艺

    【本报消息】澳门旅游大学管理及专业发展学院、教学餐厅昨举办“马六甲葡萄牙后裔美食名厨大师技艺展示”活动，特邀马来西亚厨师梅尔巴(Melba Nunis)现场展示传统烹饪技艺，并带来经典菜品的现代创新演绎，呈现传统与潮流碰撞的味觉灵感。

    活动昨日下午三时于澳旅大示范厨房举行，数十名土生菜厨师、业界代表及学生等出席。

    活动上，梅尔巴先后烹饪排骨咖哩、酿蟹盖等佳肴，并向在场人士讲解所需材料、烹饪技巧及美食特色等。梅尔巴在马六甲的葡萄牙后裔社区长大，自幼受早期葡萄牙和荷兰殖民者留下的五百年烹饪传统所熏陶，这段珍贵独特的文化交融史，孕育出众多风味卓越的美食杰作。她指出，对比澳门土生菜，当地菜系烹饪会大量使用香料、辣椒及香茅等食材，辛辣食物较多。冀藉此与更多人分享多元饮食文化，推广历史悠久、融合多种文化的独特菜系。

    此外，澳旅大教学餐厅持续为学生和广大社区搭建体验世界美食的平台，展现澳门作为联合国教科文组织评定的“创意城市 · 美食之都”独特魅力。本月十七至二十日及廿二日，澳旅大教学餐厅推出以马六甲葡萄牙后裔与澳门土生葡人美食为主题的半自助午餐和自助晚餐。

    “马六甲葡萄牙后裔美食名厨大师技艺展示”活动今日同一时段为澳旅大师生举行专场展示，其后并设问答环节。

来源：澳门日报