旅游学院举办『澳门职业技能认可基准』 2008金襟针大赛

旅游学院举办『澳门职业技能认可基准』 2008金襟针大赛

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旅游学院于11月6日举行『澳门职业技能认可基准』(MORS) 2008金襟针大赛总决赛及颁奖典礼，由劳工事务局副局长林美美小姐、澳门酒店旅业职工会理事长李宝来先生、澳门酒店业协会会长陈健文先生及旅游学院院长黄竹君博士担任颁奖嘉宾。

今年比赛的项目共有9个，包括：「西厨助理厨师」、「调酒员」、「中式烹调师 (港澳粤菜) – 中级」、「中式烹调师 (港澳点心) – 中级」、「前堂代办及行李员」、「前堂服务员 / 客务关系主任」、「房务员」、「中菜侍应生」及「西餐侍应生」。今年金襟针大赛参加者众，共有23个机构派员参与，参赛者达200名。

比赛分为三轮进行，首两轮比赛是按不同工种；分别以笔试及技术形式进行，内容是根据『澳门职业技能认可基准』的培训手册及所属工种的基本知识拟定题目。第一轮比赛专为未获MORS证书之参赛者而设，成绩达75分的参赛者方可与持有MORS证书之参赛者一同参加第二轮比赛。第二轮比赛中，成绩优异的参赛者方可出线，在总决赛中一较高下，而每名进入总决赛的出线者均获颁予证书。

2008金襟针大赛的9个项目中，其中5项比赛已于10月30日于旅游学院举行，其余4个项目，包括「调酒员」、「西厨助理厨师」、「中菜侍应生」及「西餐侍应生」的总决赛于11月6日假威尼斯人会议展览中心 D厅举行。

比赛由二十多位资深业界人士及导师组成的评判团全程观察并予以公正的评分，最后从每个项目选出两名优胜者。颁奖礼紧接于比赛完成后举行，优胜者除获颁发金襟针奖外，更可得到现金奖澳门币6,000元、专业及延续教育学校课程资助金2,000元及证书。

『澳门职业技能认可基准』是一项由旅游学院与本澳旅游同业共同努力的成果，于2001年初开始推行，此基准针对旅游业内不同职能定立相关从业员统一必备的技能及知识，以考核及培训制度鼓励从业员不断提升专业知识及技能，现阶段包括以下职业：
西厨助理厨师
调酒员
中式烹调师（港澳粤菜）－　初级
中式烹调师（港澳粤菜）－　中级
中式烹调师（港澳点心）－　初级
中式烹调师（港澳点心）－　中级
前堂代办及行李员
客务关系主任
前堂服务员
房务员
旅游博彩业保安员
旅行社代理
中菜侍应生
西餐侍应生 

为了表扬于各职业中有杰出表现的『澳门职业技能认可基准』认可人士，旅游学院自2002年开始举办「金襟针比赛」。参赛者除了是由每一培训中心派出的「认可初阶专业人员」外，亦可以个人名义参加比赛。

西厨助理厨师比赛
参赛者需要自备所需材料，在两小时内烹调出一道自创的套餐，当中包括头盘、主菜和甜品。评判将根据参赛者的职业技能、创意、组织能力、卫生安全程序、味道、摆设及协调性作出评审。

调酒员比赛
在指定时间内，参赛者必须从指定的材料选单中选用最少一类，并自备其它材料和器皿，来自创出一种独特的?尾酒(2人份量)。评判将根据参赛者的职业技能、创意、装饰、味道、速度及协调性几方面作出评审。

中式烹调师 (港澳粤菜) – 中级比赛
参赛者将获发一系列的材料并要求烹调出两道指定的菜式，制作的方法及用料并没有任何规范。评判将根据参赛者的职业技能、创意、组织能力、卫生安全程序、味道、摆设及协调性作出评审。

中式烹调师 (港澳点心) – 中级比赛 参赛者将获发一系列的材料，制作出数款指定的点心，当中包括四款饺子、一款炸点心及一款焗点心，制作的方法及用料并没有任何规范。评判将根据参赛者的职业技能、创意、组织能力、卫生安全程序、味道、摆设及协调性作出评审。

前堂代办及行李员比赛
决赛亦会以抢答形式进行。题目的设计将会用来评核参赛者的工作知识，当中包括澳门资讯、旅游景点、城中热事及语言能力等。

前堂服务员 / 客务关系主任比赛
决赛将会测试参赛者的销售技巧。每位参赛者将会有15分钟以广东话来推销自己酒店。评判团将以其销售技巧、产品知识、沟通技能、身体语言、时间掌握及整体表现作出评审。

房务员比赛
参赛者需在30 分钟内完成整理做房车、整理铺床及清洁地板三个项目。评判将根据其速度和效果进行评分。

中菜侍应生比赛
决赛包括了一系列与服务相关的活动。参赛者需要在起餐车上，为一道特别的菜肴进行分食，然后再奉上给顾客。评判会以其职业技能、知识、速度和服务质量为评审标准。

西餐侍应生比赛
决赛包括了一系列与服务相关的活动。参赛者首先要开启一瓶葡萄酒和进行过酒换瓶，然后再将葡萄酒平均倒进若干数量的杯子里。评判会以其职业知识、技能、姿态、速度和准确性为评审标准。

旅游学院是提供旅游及酒店范畴学位及专业课程的高等教育机构，不断致力为澳门旅游业提供高质素人才。透过『澳门职业技能认可基准』，可令业界有统一的评核标准，提升业界从业员的专业水平。学院更计划将此基准之范围推展至有志从事旅游业的公众，长远来说，更有利于本地旅游服务的发展。