新闻及活动 - 客座讲座 - 澳门旅游大学举办“菜单工程”及“酒店收益管理”专题讲座

澳门旅游大学举办专题讲座系列，邀请了本地旅游及酒店行业专家，为酒店管理理学士学位课程修读旅游及酒店业专题研究科目的学生进行分享。

于2025年3月8日，首场客座讲座以“菜单工程的盈利与可持续性”为主题，由澳门食物及环境健康学会（SFEH）合作主讲。学会理事杜乐曦与学生分享在菜单设计中的盈利与可持续性方面的专业知识，并深入探讨成功餐饮业务的黄金三角：食品安全、客户满意度和盈利能力。其后，讲者带领学生将讨论扩展到更广泛的可持续性议题，通过实际案例以及互动小组练习，将理论与实际应用相结合。从菜单工程的概念迈出一步，本次专题讲座结合了盈利与可持续性，旨在为推动可持续美食的未来作出贡献。

于2025年4月5日，第二场客座讲座以“酒店收益管理”为主题，由Trally旅游直播平台创办人兼CEO、澳门酒店旅业商会副会长詹建慧主讲。讲者分享了多个数字化酒店收益管理及物业管理系统的流行趋势及实务应用范例，以及如何利用不同的线上推广渠道为不同规模的酒店增长收益。其后，讲者带领学生进行小组活动及讨论，构思策略及创作跨界平台，以连结酒店推广及旅游产品的方式活化澳门旧区。

上述两场专题讲座将这个专题研究科目的其中两个课题进行理论延伸，使学生能够将知识应用到澳门现今旅游及酒店业发展的实际情境，配合休閒及美食产业的可持续发展及多元化，以及社区旅游的活化计划。