2025年11月25日，厨艺管理理学士学位课程二年级学生参加了一场意大利芝士制作工作坊，由澳门金沙酒店芝士制作师Luigi D'Ingeo及行政副总厨Nicholas Olivas主讲，并由厨师长刘启豪协助。工作坊涵盖了新鲜莫萨里拉芝士及布拉塔芝士的传统制作技巧，从凝乳成形、拉伸塑形，到布拉塔芝士内馅的填充，均一一详解。
学生们亲身实践了莫萨里拉芝士的热拉伸技术，学习了食品安全要点及商业制作上的调整方式，并即场品嚐新鲜制成的芝士，从质感与风味两方面进行评估。
是次与澳门金沙酒店的合作，为学生提供了难得的机会，向业界专业人士学习手工技艺，并加强了他们在乳制品处理、卫生管理及烹饪展示等方面的核心能力。学院衷心感谢Luigi D'Ingeo芝士制作师、Nicholas Olivas行政副总厨及刘启豪厨师长的专业指导，并期待未来继续举办更多由业界主导的实务课程，进一步促进学生的专业成长。
