第十一届澳门国际旅游（产业）博览会（MITE）由澳门特别行政区政府旅游局主办，是专业的国际旅游展览，也是澳门首个旅游产品消费展。今年的博览会吸引来自世界各地美食之都的名厨，在“美食之都”厨艺展示环节上展示他们独特的烹饪技巧，并在博览会上向本地学生提供葡萄酒知识课程。应旅游局及博览会邀请，本学院厨艺管理课程团队有幸协助筹办“美食之都”厨艺展示环节，以及学院教学人员何文正讲师于博览会期间教授两门葡萄酒知识课程。博览会于6月30日至7月2日在澳门威尼斯人金光会展举行。
学院于2023年4月开展有关活动的计划及准备工作，由黄燕妮博士、黄琬芝讲师和陈冠廷讲师牵头，并邀请有兴趣参与的学生协助有关环节的各个名厨。学院厨艺管理课程教学人员与十五名一至四年级的学生在后台厨房和准备食材厨房提供协助。黄琬芝讲师协助分析厨师们的食谱，然后在展示活动前为他们安排和收集食材。我们团队和学生与所有 24 名厨师紧密合作，以确保“美食之都”厨艺展示环节顺利进行。 除了展示他们的烹饪技巧外，学生们还与厨师建立友好关系。厨师们对是次展示环节十分满意，并感谢我们学生的协助。尽管在博览会上支援了很长的时间，我们学生在是次机会中获益良多。透过观察和协助厨师，他们学会如何在不同场地之间进行协调，克服语言障碍，运用不熟悉的食材，并从中学会新的烹饪技巧。旅游局和各名厨亦对此表示讚扬。学生也积极回馈表达对是次经历的讚赏。
而何文正讲师于两项名为“ 葡萄酒色香味品鉴技巧介绍”和“葡萄酒酿制工艺介绍”的葡萄酒知识课程中透过分享酿酒知识和指导品酒技巧，让参加者加深对葡萄酒文化的理解及提升葡萄酒鉴赏力。
