新聞及活動 - 客座講座 - 澳門旅遊大學舉辦“菜單工程”及“酒店收益管理”專題講座

澳門旅遊大學舉辦專題講座系列，邀請了本地旅遊及酒店行業專家，為酒店管理理學士學位課程修讀旅遊及酒店業專題研究科目的學生進行分享。

於2025年3月8日，首場客座講座以“菜單工程的盈利與可持續性”為主題，由澳門食物及環境健康學會（SFEH）合作主講。學會理事杜樂曦與學生分享在菜單設計中的盈利與可持續性方面的專業知識，並深入探討成功餐飲業務的黃金三角：食品安全、客戶滿意度和盈利能力。其後，講者帶領學生將討論擴展到更廣泛的可持續性議題，通過實際案例以及互動小組練習，將理論與實際應用相結合。從菜單工程的概念邁出一步，本次專題講座結合了盈利與可持續性，旨在為推動可持續美食的未來作出貢獻。

於2025年4月5日，第二場客座講座以“酒店收益管理”為主題，由Trally旅遊直播平台創辦人兼CEO、澳門酒店旅業商會副會長詹建慧主講。講者分享了多個數字化酒店收益管理及物業管理系統的流行趨勢及實務應用範例，以及如何利用不同的線上推廣渠道為不同規模的酒店增長收益。其後，講者帶領學生進行小組活動及討論，構思策略及創作跨界平台，以連結酒店推廣及旅遊產品的方式活化澳門舊區。

上述兩場專題講座將這個專題研究科目的其中兩個課題進行理論延伸，使學生能夠將知識應用到澳門現今旅遊及酒店業發展的實際情境，配合休閒及美食產業的可持續發展及多元化，以及社區旅遊的活化計劃。