2025年11月25日，廚藝管理理學士學位課程二年級學生參加了一場意大利芝士製作工作坊，由澳門金沙酒店芝士製作師Luigi D'Ingeo及行政副總廚Nicholas Olivas主講，並由廚師長劉啓豪協助。工作坊涵蓋了新鮮莫薩里拉芝士及布拉塔芝士的傳統製作技巧，從凝乳成形、拉伸塑形，到布拉塔芝士內餡的填充，均一一詳解。
學生們親身實踐了莫薩里拉芝士的熱拉伸技術，學習了食品安全要點及商業製作上的調整方式，並即場品嚐新鮮製成的芝士，從質感與風味兩方面進行評估。
是次與澳門金沙酒店的合作，為學生提供了難得的機會，向業界專業人士學習手工技藝，並加強了他們在乳製品處理、衛生管理及烹飪展示等方面的核心能力。學院衷心感謝Luigi D'Ingeo芝士製作師、Nicholas Olivas行政副總廚及劉啓豪廚師長的專業指導，並期待未來繼續舉辦更多由業界主導的實務課程，進一步促進學生的專業成長。
