第十一屆澳門國際旅遊（產業）博覽會（MITE）由澳門特別行政區政府旅遊局主辦，是專業的國際旅遊展覽，也是澳門首個旅遊產品消費展。今年的博覽會吸引來自世界各地美食之都的名廚，在“美食之都”廚藝展示環節上展示他們獨特的烹飪技巧，並在博覽會上向本地學生提供葡萄酒知識課程。應旅遊局及博覽會邀請，本學院廚藝管理課程團隊有幸協助籌辦“美食之都”廚藝展示環節，以及學院教學人員何文正講師於博覽會期間教授兩門葡萄酒知識課程。博覽會於6月30日至7月2日在澳門威尼斯人金光會展舉行。
學院於2023年4月開展有關活動的計劃及準備工作，由黃燕妮博士、黃琬芝講師和陳冠廷講師牽頭，並邀請有興趣參與的學生協助有關環節的各個名廚。學院廚藝管理課程教學人員與十五名一至四年級的學生在後台廚房和準備食材廚房提供協助。黃琬芝講師協助分析廚師們的食譜，然後在展示活動前為他們安排和收集食材。我們團隊和學生與所有 24 名廚師緊密合作，以確保“美食之都”廚藝展示環節順利進行。 除了展示他們的烹飪技巧外，學生們還與廚師建立友好關係。廚師們對是次展示環節十分滿意，並感謝我們學生的協助。儘管在博覽會上支援了很長的時間，我們學生在是次機會中獲益良多。透過觀察和協助廚師，他們學會如何在不同場地之間進行協調，克服語言障礙，運用不熟悉的食材，並從中學會新的烹飪技巧。旅遊局和各名廚亦對此表示讚揚。學生也積極回饋表達對是次經歷的讚賞。
而何文正講師於兩項名為“ 葡萄酒色香味品鑑技巧介紹”和“葡萄酒釀製工藝介紹”的葡萄酒知識課程中透過分享釀酒知識和指導品酒技巧，讓參加者加深對葡萄酒文化的理解及提昇葡萄酒鑑賞力。
