来自澳门旅游大学旅游企业管理理学士学位及酒店管理理学士学位课程的学生，完成了由罗导谦博士设计的行业项目，展示了他们将课堂知识应用于创业实际挑战的能力。
学生与当地澳门快餐品牌「小三巴」合作，开发可扩展的商业模式，帮助该品牌进军中国大陆市场，同时保留正宗的澳门风味。该项目探讨了如何让澳门美食超越旅游市场，成为主流餐饮选择。创始人司特澳（Adelino da Conceição de Assis）对学生们在菜单调整、数字行销及特许经营开发等方面的创新方法表示讚赏。
这些合作体现了澳门旅游大学致力于行业相关教育，将理论与实践相结合，支持地方和区域发展。