本學期，澳門旅遊大學的學生在羅導謙博士的指導下，為本地餐飲集團提供了寶貴的支持。這個項目證明了澳門旅遊大學致力於創造實踐學習經驗，為學生和社區共同帶來益處。
日前，廚藝管理理學士學生協助了本地餐飲集團Portuguese Restaurants & Retail Concepts（下稱：PRRC）進行市場研究。PRRC旗下管理的企業有：婆仔屋1601、三沙丁、酥富匙、葡國生活館以及Amor。在三個月中，學生們參與了餐廳及商店導覽，以客人的身份評估了各款產品，並且向集團總經理提出各種優化建議。隨後，他們在PRRC企業集中地──望德堂區進行實地考察及研究，分析了當地企業、文化遺產、特色活動和獨特地標，然後整合了一份專案報表。運用報表中的數據，同學們創建了旅遊用地圖，當中包括用作展示該區文化景點和本地特色企業的路線，盼能夠深化到訪旅客的體驗，並促進PRRC旗下企業的客流量。PRRC總經理──Ricardo Balocas先生表揚是次合作，並稱道：「澳門旅遊大學學生研發了一張兼具實用性及創新的地圖，在極大程度上支援了本企業的業務及行銷工作，更證明了學術專案及行業需求的一致性。」