來自澳門旅遊大學旅遊企業管理理學士學位及酒店管理理學士學位課程的學生，完成了由羅導謙博士設計的行業項目，展示了他們將課堂知識應用於創業實際挑戰的能力。
學生與當地澳門快餐品牌「小三巴」合作，開發可擴展的商業模式，幫助該品牌進軍中國大陸市場，同時保留正宗的澳門風味。該項目探討了如何讓澳門美食超越旅遊市場，成為主流餐飲選擇。創始人司特澳（Adelino da Conceição de Assis）對學生們在菜單調整、數字行銷及特許經營開發等方面的創新方法表示讚賞。
這些合作體現了澳門旅遊大學致力於行業相關教育，將理論與實踐相結合，支持地方和區域發展。