Semana com Mestre de Cozinha de Le Cordon Bleu no IFT
28/06/2013
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O Instituto de Formação Turística (IFT) teve a honra de contar com a presença do perito de pastelaria, Jean-François Deguignet, da Escola de Arte Culinária Le Cordon Bleu, para demonstrar a preparação de pastelaria francesa durante a “Semana com Mestre de Cozinha Le Cordon Bleu no IFT” que teve lugar entre os dias 25 e 29 de Junho.
Foram organizadas organizados uma série de workshops dirigidos aos estudantes de Gestão de Artes Culinárias do IFT, ao público e a profissionais da indústria, que incluíram aulas teóricas sobre o conhecimento conceptual e demonstrações de preparação de pastelaria francesa seguidas de sessões práticas. Os workshops dos últimos três dias, que foram abertos ao público e profissionais da indústria receberam cerca de 250 inscrições.
Durante o workshop, o chefe Deguignet demonstrou uma série de técnicas culinárias da pastelaria francesa incluindo a confecção de diamantes de chocolate, bolo de laranja, de limão, “yuzu macaroon”, “savarin” e morangos “fromage blanc”. Os workshops ofereceram aos participantes uma oportunidade de aprendizagem única incluindo novas experiências sensoriais de pastelaria tradicional e inovadora.
Relações Públicas
Instituto de Formação Turística