Semana de Culinária do Mestre Ferrandi Paris no IFT
26/09/2014
1806/030REL/RP/14
O Instituto de Formação Turística (IFT) teve a honra de contar com a presença do Chefe de Cozinha Antoine Stévy da Escola de Culinária Ferrandi Paris para demonstrar a preparação de pastelaria e bolos durante a “Semana de Culinária do Mestre Ferrandi Paris no IFT”, que se realizou entre os dias 23 e 27 de Setembro e incluiu uma série de workshops dirigidos aos estudantes de Gestão de Artes Culinárias do IFT e do Diploma de Pastelaria e Padaria, bem como para o público e profissionais da indústria. Os workshops incluíram tutoriais sobre o conhecimento conceptual e demonstrações da preparação de pastelaria e bolos clássicos franceses seguidos de sessões práticas. Os workshops dos últimos dois dias foram abertos ao público e aos profissionais da indústria.
Durante os workshops, o Chefe Antoine Stévy demonstrou as técnicas de de preparação de pastelaria e bolos clássicos franceses incluindo o Mil-folhas, Éclairs, Bolo de Amendoim Dulcey, Pithiviers, Bolo de Limão Avelã e Palmiers, entre outros. Os workshops proporcionaram uma oportunidade única de aprendizagem aos participantes que observaram a articulação de uma pastelaria tradicional com técnicas criativas e inovadoras.