澳門旅遊學院一直重視培養學生對社會的責任感，提供機會讓他們參與社會服務，實踐理論知識。早前，學生為澳門戒毒康復協會提供商業方案建議及市場分析，以營運位於九澳聖母馬路的咖啡館和畫廊。
為幫助戒毒人士重新融入社區，澳門戒毒康復協會於九澳七苦聖母小堂旁開設Hold On To Hope Cafe咖啡館。協會主席羅專一(Augusto Nogueira)表示，營運咖啡館具雙重意義，一是讓康復者獲得重返職場所需的技能，二是為暫時留在協會的人士獲得工作和財政支持。畫廊也有雙重功能，既為展示完成藝術療程的學員作品，亦成為來自其他非牟利社團的年輕藝術家的作品展示空間。他強調，兩者雖非以營利為目的，但仍需用心經營，逐漸地以商業營運模式、提升服務質素、持續改良餐飲出品，最終目的是讓康復人士擁有一技之長。
澳門戒毒康復協會營運咖啡館和畫廊的工作，得到澳門旅遊學院的支持。雙方在咖啡館及畫廊開幕前展開合作，由創業課程導師羅導謙博士帶領國際餐飲管理碩士課程的研究生，以及修讀創業課程的本科生共同參與。羅導謙表示，學生負責為開幕前的咖啡館和畫廊項目構思商業概念，提供解決方案和建議。其中，研究生主要協助戒毒康復協會進行市場分析，把握消費趨勢和需求、評估商品售價以及了解競爭對手，從而為咖啡館設計菜單，激發吸引顧客前往消費的創意。本科生的任務是將該地區變成本地人和旅客休閒娛樂的新去處，推出配套產品、服務和活動以協助商店創造更多的收入和吸引人流。目前，咖啡館已實現收支平衡，成為熱門打卡點。
羅導謙認為藉由這些社會服務，成功鼓勵學生將知識和技能應用在現實生活中，也能提升其組織管理和溝通技巧，真正達到學以致用，踐行澳門旅遊學院“理論與實踐並重”的教學理念。