作為獲聯合國教科文組織認證的“創意城市美食之都＂，澳門今年憑藉其獨特多元的深厚文化底蘊再獲殊榮，榮膺2025年“東亞文化之都＂美譽。
為慶祝該項雙重榮譽，澳門旅遊大學（澳旅大）與澳門美高梅於六月六日聯同《Robb Report Hong Kong》攜手舉辦廚藝交流活動，向東亞悠久飲食傳統致敬，同時為本地廚藝新秀搭建共鳴舞台，讓他們在火候中讓夢想升溫。
活動當日，超過12名來自澳旅大的學生及校友參與精彩絕倫的烹飪大賽，以“一材千變＂的題目大展身手，盡顯精湛廚藝才華之餘，同時彰顯出對傳統飲食文化的透徹理解與尊重。
烹飪大賽結束後，活動隨即進入名廚分享環節，由澳門名廚馬央主持，張一峰、姜珉求與中之上公起三位米芝蓮星級主廚同台展開深度對談，圍繞“解構東亞風味背後的故事＂主題，以真知灼見共同構出一場兼具哲學與感性的人文盛宴。
首都北京米芝蓮三星菜館“潮上潮”（潮陽）行政總廚張一峰認為，參賽者所面對的是時間與食材的雙重限制，需要即時臨場反應並結合創意，從備料、調味到技法皆需精準掌握。這種實戰經驗不僅提升出菜可行性與搭配思維，更有助培養未來創業或研發菜品的能力。
張總廚特別提到本次“一材千變”挑戰的難度：“單一食材容易風味單調，參賽者需深入理解食材各部位特性，並透過調味與烹調手法展現多樣性。視覺呈現也同時受限，需靠擺盤與輔料增色，對技術與創意要求極高。＂
此外，張總廚強調校企緊密合作的重要性：“企業參與題目設計與資源提供，讓學生了解並掌握市場趨勢，並獲得導師指導與實習機會。這種合作模式能讓學生在真實行業環境中實踐，建立人脈，明確職涯方向，避免理論與實踐脫節。＂
來自日本大阪米芝蓮二星餐廳“壽司芳＂總廚中之上公起則表示：“在固定時間內烹飪，需要事前規劃與反覆練習。真正下廚時，節奏緊湊、壓力倍增，但無論比賽結果如何，都是累積經驗、滋補未來的重要養分。＂中之上公起總廚亦強調，當代料理的創新，應當建立在傳承精神之上，而非取而代之。“即使現代飲食潮流不斷演變，傳統料理始終保持著其核心價值，將現代創新與傳統烹調巧妙融合，不僅能大大提升烹飪技藝，更能創造卓越的美食體驗。＂
作為韓國首爾唯一米芝蓮三星餐廳“Mingles＂的創辦人兼總廚，姜珉求亦在活動中分享了他對廚藝教育、東亞料理精神與全球化的獨到見解。他指出：“烹飪的本質是讓食者感到幸福，但餐廳經營本身是一場激烈的市場競爭。年輕廚師透過比賽，能在壓力中學習如何在現實中傳遞美味與情感。＂
談及澳旅大持續積極推動學術資源與業界實力的融合，姜總廚表示：“企業若只追求短期回報，將無法為社會與產業創造未來。這次合作正是對澳門美食未來的投資。”在社交媒體盛行的時代，總廚亦提醒各位廚藝新秀們：“東亞料理蘊含儒家哲學與深厚文化精神，這些是科技無法取代的。料理的靈魂與細膩技藝，仍需靠眾人來傳承。