旅遊局與旅遊學院合辦穆斯林美食知識講座及烹調展示
促進穆斯林烹調哲學 推進旅遊多元化發展
2011/12/6
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為加強酒店及餐飲業界對穆斯林菜式的認識，激發他們對穆斯林食物的喜好及讓他們了解和辨識哪些是在穆斯林餐牌裏禁止使用的非清真食材，旅遊局與旅遊學院於12月6日舉辦旅遊學院國家傳統菜餚介紹及烹調展示系列：穆斯林美食知識講座、烹調展示工作坊暨晚宴。活動邀請馬來西亞Taylor’s University廚藝顧問Farouk bin Othman先生及廚藝教師Faizul Rizal bin Mt Akhir先生主講並作烹調展示。
本澳旅遊業發展迅速，去年，訪澳旅客達二千五百萬人次。其中，來自印度、穆斯林國家等客源地的旅客人數明顯上升。旅遊局察覺市場對穆斯林菜式的需求不斷上升，但目前澳門只有數位廚師能提供合符規格的穆斯林菜式。故此，旅遊局與旅遊學院合辦這次講座及工作坊，向本地廚師推廣穆斯林烹調哲學及步驟。
主辦單位期望藉着活動的舉辦，可以讓餐飲業界加深對穆斯林美食認識，讓他們了解如何建立一個通用的穆斯林自助餐或早餐菜單，為酒店及餐廳客人提供更多的食物選擇，迎合不同旅客的需要，配合澳門旅遊多元化發展之目標。
旅遊學院歷年來不斷舉辦世界各地美食推廣，激發本澳餐飲業界創新菜式，在菜單中加入新的美食元素。藉着這次與旅遊局合辦的穆斯林美食推廣活動，旅遊學院再次為本澳及外地廚師搭建交流的平台，學院今後將繼續開辦更多培訓課程幫助業界提升知識技能。
整個活動分為三部份，包括上午的美食知識講座、下午的烹調展示工作坊及晚宴。參加講座及展示工作坊的業界獲頒出席證書，共23名本澳酒店及餐廳副主廚或以上級別人士參加了講座及工作坊並獲頒證書。晚宴菜式由兩位馬來西亞廚師主理，出席嘉賓包括旅遊局局長安棟樑工程師、旅遊學院院長黃竹君博士、本澳各大酒店及餐廳行政主廚及經理以及獲頒證書的參加者。