為回應旅遊與餐飲業的多元發展需求，澳門旅遊大學自2011年起開辦廚藝管理理學士學位課程，致力培育具備創新思維與專業實力的餐飲人才。四年制課程結合理論與實踐，涵蓋餐飲管理、烹飪文化、可持續發展等領域，並深入探索澳門作為“創意城市美食之都”的底蘊。學生除了可於校內專業廚房接受訓練，更可參與實習、國際交流與廚藝比賽，朝著廚藝大師、餐廳經理或創業者等多元職涯方向邁進。
國際交流參賽 深化專業知識技能
大二學生王明浩（Jacob）自幼熱愛烹飪，期望透過課程深化理論知識與技能，並大讚課程提供的機會遠超預期，例如他曾赴法國魯昂參加為期三週的法語與美食文化交流計劃，在學習地道法式料理的同時，亦拓展了國際人脈。
展望未來，他計劃積極參與更多國際比賽，並希望於知名酒店或餐廳實習，深入了解行業運作。“澳門旅遊大學的課程讓我同時掌握實用的烹飪技巧與管理知識。實務訓練有助我成為更出色的廚藝專業人士，而管理課程則為我未來晉升更高職位做好準備。”
多元學習機會 累積寶貴經驗
跟明浩相比，另一位學生陳綺琳（Cerys）則有著截然不同的經歷。在投身澳門旅遊大學前，綺琳曾留學修讀電腦與資訊工程，期間開始自行下廚，從中發現烹飪帶來的快樂與成就感，最終決定轉換跑道，修讀廚藝管理課程。現為大一學生的她表示，課程涵蓋豐富的廚藝理論與實作訓練，如目前已學會轉刀、去骨等實用技巧。
此外，綺琳積極體驗課堂以外的活動，包括參加廚藝比賽，以及獲得法國駐港澳總領事館頒發獎學金，即將前往法國參與法語與美食文化交流計劃。“畢業後，我希望能在世界各地的高級餐廳工作。我相信這個課程是一個絕佳的平台，讓我接觸不同機會、累積寶貴經驗，為未來發展奠定堅實基礎。”
建立業界聯繫 熟悉行業運作
大四學生施意茂（Thomas）亦認同，課程最寶貴之處在於理論與實踐並重，特別是能與業界專家直接接觸，不僅拓寬視野，並能從中獲得啟發。在為期六個月的課程實習中，他曾於香港一家入選“亞洲50最佳酒吧”的酒吧實習，擔任備酒員及調酒師，了解酒吧文化與營運流程，並與業界建立聯繫。
即將畢業的意茂認為學無止境。“我在課程中建立的人脈、獲得的實戰經驗，以及對行業運作的深入了解，無疑有助我實現未來的職業目標。這個課程對我個人成長與職業發展的影響都非常深遠。”