旅遊學院舉辦法國巴黎Ferrandi廚藝學院星級大師廚藝展示周
29/11/2013
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旅遊學院於11月26至30日舉辦法國巴黎Ferrandi廚藝學院星級大師廚藝展示周，邀請Ferrandi廚藝學院廚師長Stéphane Jakic親臨主講及示範。活動期間，連續五天於旅遊學院舉行法國地區菜餚烹調展示及廚藝實踐工作坊，首三天活動開放予學院廚藝管理學生，其餘則開放予業界及公眾報名參加。
Ferrandi廚藝學院廚師長Stéphane Jakic與參加者分享他一流的烹調技術，講解法國特色地區菜餚的風味、製作要點、準備工作的重要性和如何進行實際操作，並即場進行製作示範。包括栗子湯伴鴨肶肉及爆谷、法式安蘇亞廸牛油果醬蔬菜條、巴斯克式煎釀雞胸、八角椰奶甘筍湯伴蝦、醃三文魚柳伴欖油浸薯及烤豬柳伴矮瓜、乾果脆片，為參加者帶來既傳統又創新的法國菜餚體驗。Stéphane Jakic於1986年起投身餐廳業，除了法國，他亦曾到英國、瑞士等地工作，吸取多國烹調經驗。於2001年，他加入法國巴黎Ferrandi廚藝學院，教學經驗豐富，備受認同。
Ferrandi法國廚藝學院是法國一所頂尖的廚藝學校。其中除了廚藝、更有西點、烘焙、餐旅等眾多課程。學生除高中生外，亦有提供許多專業進修課程。它對高級菜餚的極緻追求以及一直堅守最高質素的烹調水平教學令它在世界響譽盛名。旅遊學院一直致力引入世界各地烹調元素，透過與世界著名學府及餐飲業機構合作，將本地烹調技術昇華至更高層次。是次與Ferrandi法國廚藝學院合作舉行星級大師廚藝展示周，學院希望能透過不同類型的活動，啟發廚藝管理課程學生的創意及提升其烹調技巧。
旅遊學院公關部