澳門旅遊學院酒店管理課程學生透過創業課程，在羅導謙博士帶領下，協助學院廚藝管理課程校友嚴巧怡最近成立的Ning Patisserie（甯甜品）甜品店進行市場分析和制定營銷計劃。
首先，學生就國際和地區頂級糕點品牌進行行業分析，研究他們的營銷組合和商業模式，探索這些成功案例如何經營業務和品牌相關的知識。 此外，團隊設計了一項澳門市場調查，探討600多名受訪者對甜品蛋糕類產品的購買態度和意向。 學生使用統計軟件來分析數據，從而提出可行的營銷組合及商業模式。
澳門旅遊學院積極支持本地企業家，並通過實踐教學方法，激發學生的創業思維。