旅遊學院與美國康乃爾大學酒店管理學院合辦「餐飲服務管理」高級管理課程
6/9/2013
1685/035REL/RP/13
為向本澳的酒店業高級行政人員提供多元化的高階培訓機會，以進一步提升業界的管理水平，旅遊學院與美國康乃爾大學酒店管理學院於9月5至6日舉辦「餐飲服務管理」高級管理課程。課程令學生對領導潮流的餐飲業運作和管理有更全面的了解。是次課程吸引共20位來自本澳餐飲業界的高級行政人員參加。
課程由Christopher Muller教授，一位連鎖餐廳管理學術界專家主講。他的研究範疇主要針對連鎖餐飲企業的管理及發展；以及對管理人員的培訓。Muller教授於康乃爾大學酒店管理學院完成他的學士及博士學位，除了擁有在波士頓大學和中佛羅里達大學的任教經驗外，Muller教授曾到世界各地如德國、英國、俄羅斯、意大利、新加坡、香港、韓國、澳洲、墨西哥、中南美洲的機構進行關於管理課程演說，亦曾於新英格蘭擁有及營運餐廳及精品酒店。憑著Muller教授廣泛的款待業服務經驗，他筆下亦出版不少有關這範疇的書籍及文章。
本課程主要為餐飲業界管理人員而設，透過課程使他們能於行業中取得競爭優勢，課程主題包括：
• 行業趨勢與創新
• 客戶服務管理
• 預報、成本預算及調控
• 營運市場推廣策略
• 菜單定價策略
• 前線職員之培訓及激勵方法
• 建立有實力的管理團隊
• 成為優秀的領導者
在本澳旅遊業發展蓬勃的大環境下，餐飲業對具專業知識的管理人員的需求亦相應增加，而管理層亦需不斷增值、温故知新，方能迎合市場的多變趨勢。完成此課程的學生能應用培訓及激勵前線員工的技巧，從而提升他們的工作效率及顧客滿意度。學員能更了解菜單設計、預報、成本預算、人員工作安排、食物製作之間的關係，同時亦能學到如何建立一支有實力而又有潛質成為管理人員的團隊為公司發展進行推廣，學習如何成為這團隊的領導者。
旅遊學院一向致力提升研究和教學水平，貢獻社會。藉著舉辦多元化的研討會和工作坊，與業界分享最新的資訊和研究成果，共同探討現時旅遊業的前景，以促進旅遊業的可持續發展。
旅遊學院公關部