澳門旅遊大學一直鼓勵學生善用國際交流機會，拓展專業視野。廚藝管理課程大四學生侯傑瑋（Gary），早前獲法國香港及澳門總領事館獎學金資助，前往法國盧昂（Rouen）參加為期三星期的“French + Gastronomy”交流課程，結合語言學習與法式廚藝實作，深度體驗法國飲食文化與歷史底蘊。
結合語言與廚藝 沉浸式學習法式餐飲
Gary的交流行程安排緊湊而充實。他介紹，每日上午於語言學校進行沉浸式法語學習，下午則轉往École FAUCHON，接受法式料理與烘焙的實作訓練，學習專業主廚的烹調技巧與食材搭配。課程內容涵蓋法式餐飲的核心技藝，從精細的刀工到醬汁調配，讓他在三星期內對法式料理有了更系統的掌握。
除了課堂學習，他亦把握機會走訪當地市場，與業界管理者交流，了解法國餐飲業的實際運作。課餘時間，他更前往聖米歇爾山（Mont-Saint-Michel）及翁弗勒爾（Honfleur）等諾曼第著名景點，親身感受法國將在地食材、飲食美學與歷史文化深度結合的生活節奏。
跨文化交流 拓展國際視野
Gary表示，這次交流除了提升法式料理與烘焙的技巧，更顯著增強了他的語言能力與跨文化溝通技巧。與來自世界各地的同學共同學習和生活，讓他建立起深厚友誼，亦極大地拓闊了國際視野。他特別提到，當地對食材的尊重與對餐飲細節的講究，讓他對法式餐飲有了更深層次的理解，也為日後的專業發展帶來新的啟發。
對於日後有意參加海外交流活動的學弟妹，Gary建議應多關注學校與各領事館或機構提供的獎學金及交流機會，積極嘗試申請。“保持開放心態：走出舒適圈，主動與不同文化背景的同學交流，並多善用課餘時間探索當地的市場、歷史與文化。”
澳旅大將持續為學生搭建國際交流平台，鼓勵學生善用交換生課程和短期海外交流機會，在專業學習的同時，拓展全球視野，為未來職業發展奠定更堅實的基礎。